茶叶苦味的成因是什么

茶叶苦味的成因主要有儿茶素、咖啡碱等成分的存在。

1、儿茶素：它们是茶叶中主要的苦味成分，茶叶中茶多酚和儿茶素的含量越高，其苦味也就越明显。

2、咖啡碱：咖啡碱也是茶叶中的一个重要成分，它的存在使得茶叶具有一定的苦味和涩味，同时，咖啡碱也是茶叶中的主要刺激物质，过量饮用含有较高咖啡碱的茶叶，可能会对人体产生不良影响。

此外，茶叶的制作过程、水质、冲泡方法等也会影响茶叶的苦味程度。