青豆生食会有毒吗

青豆又叫青大豆，是豆科大豆属一年生草本植物。

青豆中含有皂角和植物血细胞凝集素，具有一定的毒性，并且生吃时这些毒素并没有被完全破坏，因此生吃青豆可能会导致食物中毒。

建议将青豆煮熟或炒熟后再食用，以破坏其中的毒素，避免食物中毒。同时，在购买青豆时，应选择新鲜、无虫蛀、无霉变的青豆，并注意妥善保存，避免长时间暴露在空气中，以减少毒素的产生。