腌制洋姜发酸能食用吗

腌制洋姜发酸后不建议食用。

洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。腌制洋姜是一种传统的食品，可以作为开胃小菜食用。腌制洋姜过程中，如果操作不当或保存不当，洋姜容易出现发酸的情况。

洋姜发酸可能是由于细菌污染或腌制时间过长导致的。发酸的洋姜不仅口感较差，而且可能存在细菌超标的问题，食用后可能会引起胃肠不适，甚至食物中毒。

因此，为了保证身体健康，建议不要食用腌制发酸的洋姜。