鸡蛋黄的营养有什么

鸡蛋黄的营养价值丰富，含有脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂、脂肪酸等营养素。

1、脂肪：鸡蛋黄中含有较高的脂肪，约占其重量的32%。脂肪主要以甘油三酯、磷脂和胆固醇的形式存在。蛋黄中的脂肪能够提供高热量，是能量的重要来源。

2、蛋白质：鸡蛋黄中的蛋白质质量优良，含有丰富的必需氨基酸，符合人体所需比例，易于吸收利用，生物价值高，是优质蛋白质来源。

3、维生素：鸡蛋黄中含有丰富的维生素，包括脂溶性维生素A、D、E、K以及水溶性维生素如B族维生素。这些维生素在生长发育、免疫力、神经系统等方面都具有重要作用。

4、矿物质：鸡蛋黄中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。这些矿物质对骨骼、牙齿的生长发育和身体的正常机能均有重要作用。

5、卵磷脂：鸡蛋黄中的卵磷脂含量较高，是制造神经髓质的重要原料，对脑部的生长和发育有利，也有助于提高记忆力。

6、脂肪酸：鸡蛋黄中还含有ω-3和ω-6不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

总之，鸡蛋黄的营养价值非常高，是天然的营养食品，可以满足人体对多种营养成分的需求，建议适量食用。在日常饮食中，可根据个人需求合理搭配鸡蛋黄的摄入量，以达到营养均衡的目的。