吃凉拌鱼皮会感染寄生虫吗

吃凉拌鱼皮可能会感染寄生虫，主要是由于鱼类中可能携带寄生虫及其卵，且鱼皮在加工过程中可能不会完全煮熟。

1、鱼类携带寄生虫及其卵：生活在水中的鱼类，其体内常常会携带寄生虫及其卵，如绦虫、吸虫、蛔虫等。人类食用未经彻底煮熟的鱼肉或鱼皮，有可能会摄入寄生虫及其卵，从而导致寄生虫病。

2、鱼皮加工过程可能不会完全煮熟：在制作凉拌鱼皮的过程中，鱼皮往往是用开水稍微烫一下就进行冷拌，没有完全煮熟，这样就可能会让鱼皮中的寄生虫及其卵存活下来。

因此，建议在食用鱼皮时，要确保其已经彻底煮熟，以减少感染寄生虫的风险。如果食用后出现腹痛、腹泻、消瘦等症状，应及时就医。