高温不能有效防止哪种食物中毒

高温不能有效防止真菌毒素类食物中毒。

真菌毒素类食物中毒是由于摄入了含有真菌毒素的食物而引发的中毒症状。真菌毒素主要来源于受到真菌污染的农作物、食品以及贮存过程中的食品。这类毒素在高温条件下仍具有很高的稳定性，因此高温烹饪并不能有效降低真菌毒素的含量，也不能防止食物中毒的发生。

为防止真菌毒素类食物中毒，应采取以下措施：

1、选购食品时要注意观察，避免购买霉变、变质的食品；

2、储存食品时要保持干燥、通风，避免食品受潮，以减少真菌生长的机会；

3、定期检查食品储存情况，发现有霉变、变质的食品要及时处理；

4、在食品加工过程中，要严格控制原料品质，确保原料来源可靠，避免使用受污染的原料。