铁锅熬制杏酱有没有危害

铁锅熬制杏酱并没有直接的危害，但是可能存在铁离子溶出的问题。

1、铁离子溶出：铁锅在高温下，表面的铁离子可能会溶出，这会使杏酱中的铁元素含量增加。虽然铁是人体必需的微量元素，但过量的铁元素摄入可能会对肝脏、心脏等器官产生一定的损害。

因此，使用铁锅熬制杏酱时，应控制火候和时间，避免过度烹饪，以减少铁离子的溶出。同时，杏酱熬制完成后应尽快从铁锅中取出，避免长时间接触铁锅。如果有条件，可以选择不锈钢或陶瓷锅具进行熬制。