芽生的蜜薯可以吃吗

芽生的蜜薯并不建议食用，主要原因有两点：可能产生有毒物质和营养价值下降。

1、可能产生有毒物质：蜜薯在芽生的过程中，会产生一种有毒物质，对人体健康有一定的影响。如果食用含有此类有毒物质的蜜薯，可能会引发腹痛、恶心、呕吐等症状。

2、营养价值下降：此外，芽生的蜜薯在生长过程中，会消耗自身的营养，使得蜜薯的营养价值大大降低，不利于人体吸收。

因此，对于芽生的蜜薯，建议选择丢弃，而非食用。同时，蜜薯在储存过程中应放在阴凉、通风、干燥的地方，避免长时间暴露在潮湿、高温的环境中，以防止其芽生。