豆腐有啥营养价值

豆腐含有较多的蛋白质、大豆卵磷脂等营养成分。

豆腐是大豆的加工制品，豆腐种类繁多，常见的有南豆腐、北豆腐、豆腐脑等。因此，不同的豆腐的营养价值略有差异。

每100克豆腐（均值）含有342千焦的热量，其中蛋白质8.1克，脂肪3.7克，多不饱和脂肪酸2.1克，单不饱和脂肪酸0.8克，膳食纤维0.4克，钙164毫克。

由此可见，豆腐热量适中，同时含有较多的蛋白质，豆腐的蛋白质为优质的植物蛋白，其中含有人体必需的八种氨基酸，属于完全蛋白质，吸收率较好。

豆腐中的脂肪含量以不饱和脂肪为主，同时豆腐中含有大豆卵磷脂，这些都是对人体有益的脂肪。豆腐也是钙的良好来源，比较适合老人，小孩和各个年龄段人群补钙。

综上所述，豆腐具有较高的营养价值，但是对大豆过敏的人群不宜食用豆腐。