哪种肉的消化吸收性最好

一般来说，鱼肉、鸡肉、火鸡肉的白肉的消化吸收性较好。

白肉通常指禽类或海鲜水产肉类，其肉质细腻，蛋白质和不饱和脂肪酸含量较高，同时脂肪含量较低，因此更容易被人体消化吸收。此外，白肉的肌肉纤维短，结缔组织含量少，因此口感更嫩滑，更容易咀嚼和消化。

相比之下，红肉通常指哺乳动物肉类，如牛肉、猪肉、羊肉等，其肌肉纤维粗硬，结缔组织含量较高，因此需要更长的时间来消化。红肉中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄入容易增加心血管疾病和癌症的风险。

需要注意的是，不同的肉类在不同的烹饪方式下，其消化吸收性也会有所不同。例如，烤、煎、炸等烹饪方式会使肉类变得更加难以消化，而煮、炖、蒸等烹饪方式则更容易使肉类变得软烂，更容易被人体消化吸收。