四季豆没煮熟会有毒吗

四季豆没煮熟可能有毒。

四季豆中含有一种名为血红细胞凝集素的物质，这种物质对人体是有毒的。如果四季豆未煮熟就食用，这种物质可能会导致食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻。

四季豆在烹饪过程中需要充分加热。一般来说，烹饪四季豆的温度需要达到100摄氏度以上，烹饪时间需要在10分钟以上，才能确保血红细胞凝集素被完全破坏，消除其毒性。

因此，为了保障健康，建议在食用四季豆时，确保其充分煮熟。如有不适，请及时就医。