干瘪的玉米可以食用吗

干瘪的玉米在满足一定条件下可以食用，但需要注意可能存在的健康风险，包括霉变和营养价值下降。

首先，干瘪的玉米如果存放条件良好，没有发霉和腐烂，可以烹饪后食用。但如果玉米粒表面发霉、变色或有异味，就应避免食用，因为霉菌可能产生有毒的霉菌毒素，对人体健康有害。

其次，干瘪的玉米可能由于水分流失导致营养价值下降，可能不如新鲜玉米营养丰富。

因此，在食用干瘪的玉米时，应先判断其是否存在霉变和腐烂，并意识到其营养价值可能低于新鲜玉米。如果条件允许，建议选择新鲜、质地饱满的玉米食用，以获取更多的营养价值。