食用面碱馒头有无危害

面碱馒头是指在制作馒头时添加了面碱（学名碳酸钠）的馒头。通常来说，适量食用面碱馒头并不会对人体健康造成危害，但如果过量食用，则可能会有一些负面影响。

面碱是一种食品添加剂，主要用于中和面团发酵过程中产生的酸味，使馒头更加蓬松、口感更好。在国家标准规定的范围内使用面碱是安全的。然而，如果过量使用面碱，馒头可能会有苦涩的味道，这会影响口感。

此外，面碱中含有钠离子，过量摄入钠会增加患高血压、心脏病和脑卒中等疾病的风险。因此，如果长期大量食用面碱馒头，可能会对健康造成一定的影响。

综上，建议适量食用面碱馒头，并注意控制摄入量。同时，在制作面碱馒头时，应按照配方和操作步骤进行，以确保馒头的质量和口感。