香菇发酸有哪些危害

香菇发酸可能会产生许多危害，包括食物中毒、感染传播和营养损失。

1、食物中毒：当香菇变酸时，可能是由于菌类分解或细菌滋生所致，消费发酸的香菇很容易引发食物中毒，症状包括呕吐、腹泻、发热、腹胀等，严重的话可能需要医治。

2、感染传播：若香菇发酸且生长了霉菌或细菌，食用这些香菇还会导致病原体的传播，增加患病风险。

3、营养损失：发酸的香菇会导致丰富的营养成分丧失，如蛋白质、纤维素等，降低香菇的营养价值，使食用者无法充分摄取相关营养物质。

因此，为了保证食品安全，切勿食用发酸的香菇。在日常生活中，储存和食用香菇时应注意干燥、通风、避光等环境条件，以免香菇变质带来潜在危害。