发黑的长扁豆能食用吗

如果长扁豆出现了发黑的情况，建议不要食用。因为这种情况很可能是由于长扁豆变质或受到污染所致，食用后可能会引起食物中毒等健康问题。

长扁豆是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，但如果保存不当或存放时间过长，就容易出现发黑、发霉等情况。因此，在购买长扁豆时，应该选择外观新鲜、色泽鲜艳、无损伤的豆荚，并存放在干燥、通风、阴凉的地方，以避免长扁豆变质。