泡开的木耳可以生食吗

泡开的木耳不建议生食。

木耳在生长、收集、运输和存储过程中，可能会被各种微生物污染，包括细菌、霉菌等。这些微生物可能对人体健康产生危害。只有通过烹饪，才能有效杀灭这些微生物，降低食物中毒的风险。

木耳中含有一种叫做“聚糖”的物质，这种物质在体内难以被消化吸收，长时间大量食用未经烹调的木耳，可能会引起消化系统不适，如腹胀、腹泻等。

因此，为了保证食用安全和营养吸收，建议将木耳经过充分的烹调后再食用。如有不适，请及时就医。