食用变质金针菇的后果是什么

食用变质金针菇可能会导致食物中毒，具体表现为恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，严重的可能会引起肠道感染，出现发热、脱水等症状。

1、恶心、呕吐、腹痛和腹泻：这些是食物中毒的典型症状，通常在食用变质食物后的几小时到几天内出现。因为变质的金针菇中可能会含有毒素，这些物质进入人体后会刺激消化道，导致这些症状。

2、肠道感染：如果变质的金针菇中含有致病菌，比如沙门氏菌、大肠杆菌等，食用后可能会引起肠道感染。感染者可能会出现持续性腹泻、发热、头痛、全身乏力等症状。

3、脱水：由于频繁呕吐和腹泻，可能会导致体内水分丧失过多，进而引发脱水。脱水的症状包括口渴、皮肤干燥等。

一旦出现上述症状，应立即就医。而在日常生活中，应保持良好的饮食习惯，对食物的新鲜度要求严格，避免食用变质的食物。