霉变的金针菇能食用吗

金针菇如果已经霉变，不建议食用。

金针菇的质地比较脆嫩，含有较多的水分，如果储存不当或者时间过长，容易导致金针菇变质、发霉。变质的金针菇表面会有黏液或者霉菌生长，散发难闻的气味，其中可能含有有毒物质，食用后可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒。

因此，如果金针菇已经发生霉变，应该果断丢弃，不要食用。平时购买金针菇时，选择新鲜的、外观无异样的金针菇，买回后要尽快食用，不要储存过久，以免变质。