为什么不能吃初生蛋

初生蛋，又称生蛋或者生鸡蛋，指的是没有经过煮熟或者其他烹饪处理的鸡蛋。不能吃初生蛋的原因主要包括食物安全和营养吸收的问题。

1、食物安全：生蛋中可能含有细菌，如沙门氏菌，这种细菌可能导致食物中毒、腹泻、恶心、呕吐等症状。煮熟的蛋可以杀死其中的细菌，降低食物中毒的风险。

2、营养吸收：经过煮熟的蛋，其蛋白质结构发生变化，更容易被人体消化吸收。

3、消化不适：生蛋可能会引起消化道不适，如胃痛、恶心等症状。

因此，为了确保食物安全和良好的营养吸收，建议将鸡蛋煮熟后食用。在烹饪过程中，可以选择水煮、炒蛋、蒸蛋等方法，尽量避免生吃蛋类。