自制酸奶的营养价值如何

自制酸奶的营养价值较高，因为它含有丰富的营养成分。在牛奶经过发酵的过程中，其中的乳糖分解成乳酸，使乳制品更易消化吸收，同时也减少乳糖不耐受者的消化不适。

自制酸奶主要的营养成分包括蛋白质、碳水化合物（如乳糖）、脂肪、维生素以及矿物质等。牛奶中的蛋白质品质较高，富含乳清蛋白和酪蛋白，能提供人体所需的所有必需氨基酸。脂肪部分主要包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。

此外，自制酸奶还富含诸如钙、磷、钾等矿物质，以及维生素A、维生素D、维生素B族等。

更重要的是，自制酸奶中含有活性的乳酸菌。这些有益菌群有助于改善肠道微生态平衡，促进肠道蠕动、促进排便。但需要注意的是，自制酸奶的保存和消费时间应尽量短，以确保饮用时乳酸菌的活性和酸奶的新鲜度。

总之，自制酸奶具有较高的营养价值，并对消化健康有益。但仍需注意适量食用，因为过量饮用牛奶制品可能增加肠道负担。