发霉的小米还可以食用吗

发霉的小米不应食用。发霉的食品中会含有大量的霉菌，会对人体健康造成威胁。

发霉的小米中可能会产生黄曲霉素等霉菌毒素，这些毒素对人体有极强的毒性，可导致食物中毒，甚至会诱发肝癌等严重疾病。同时，霉菌的代谢产物还会对人体造成刺激，可能引起过敏反应。

此外，发霉的食品在加热烹调过程中，霉菌毒素并不能完全被破坏，因此，尽管煮熟的发霉小米看似无害，但其中的毒素仍可能存在。

为了保证食品的安全，建议在购买、储存小米时注意防潮防霉，一旦发现小米发霉，应及时丢弃，不可食用。同时，应定期清理储存食品的柜子，保持干燥通风，避免食品发霉。如有不适，请及时就医。