部分人吃西葫芦为什么会过敏

西葫芦是一种十分常见的蔬菜，含有丰富的营养物质，如维生素C、叶酸、钾等，通常情况下不会导致过敏。然而，有些人可能对西葫芦过敏，这可能是由西葫芦中含有的特定蛋白质引起的。

食物过敏是由于免疫系统对某些食物中的蛋白质产生了异常反应。当这些蛋白质进入人体时，免疫系统会误认为它们是有害物质，并产生抗体来抵御它们。这些抗体可以引起一系列的过敏症状，如皮肤潮红、呼吸急促、皮疹、瘙痒、恶心、呕吐、腹泻等。

如果您对西葫芦过敏，请避免食用西葫芦或任何含有西葫芦的食物。如果您不确定自己是否对西葫芦过敏，请咨询医生进行过敏测试。