莲藕不削皮可以食用吗

莲藕不削皮是可以食用的，但是食用前需要确保莲藕已经清洗干净。

莲藕皮中含有丰富的营养物质，包括膳食纤维、维生素C、维生素K等，同时还含有多酚类化合物和类黄酮等抗氧化物质。因此，如果莲藕皮没有受到污染，可以考虑保留食用，以获得更多的营养。

但是需要注意的是，莲藕生长在淤泥中，容易受到细菌、寄生虫等污染，因此在食用前需要将其彻底清洗干净，以避免食品安全问题。

另外，莲藕皮口感较硬，如果不喜欢食用，也可以将其削去后再进行烹饪。