鸡蛋黄吃起来苦是什么原因

鸡蛋黄苦味的产生主要可能与饲料、烹饪方式以及蛋黄氧化有关。

1、饲料问题：如果鸡的饲料中含有苦味物质，这些物质会被鸡体吸收并转化为蛋黄中的一部分，从而导致蛋黄具有苦味。

2、烹饪方式：如果鸡蛋在烹饪过程中加热过度或者时间过长，可能会导致蛋黄中的蛋白质和磷脂发生化学反应，生成具有苦味的化合物。

3、蛋黄氧化：如果鸡蛋存放时间过长，蛋黄中的脂肪酸可能会发生氧化反应，生成苦味的氧化脂肪酸。

这些情况并不会对人体健康造成威胁，但是如果蛋黄苦味非常明显，建议不要食用。同时，也应注意购买新鲜的鸡蛋，并在烹饪过程中避免过度加热。同时注意切勿过量食用，以免造成机体损伤及负担。