青菜能补充维生素C吗

青菜是一种富含维生素C的蔬菜。根据《中国居民膳食指南（2022）》的推荐，成年人每天应摄入300～500克的新鲜蔬菜，其中深色蔬菜应占一半。每100克青菜中维生素C含量通常在20～60毫克之间，不同品种和种植条件下的青菜中维生素C含量会有所差异。

维生素C是一种抗氧化剂，具有多种生理功能，包括促进胶原蛋白合成、促进伤口愈合、促进铁吸收、增强免疫功能等。青菜是维生素C的良好来源，适量食用可以补充人体所需的维生素C，有益于身体健康。

需要注意的是，烹饪和保存方式可能会影响青菜中维生素C的含量。长时间煮炖、过度切碎、高温油炸等烹饪方式会导致维生素C大量流失。另外，长时间暴露在空气中、阳光下或储存在不恰当的环境中也会使青菜中的维生素C含量下降。建议选择新鲜的青菜，并采用蒸、煮、焯水等烹饪方式，以最大程度地保留其中的维生素C。