食用发芽的桂圆会引发中毒吗

一般来说，桂圆在发芽过程中不会产生有毒物质，但桂圆发芽后口感较差，可能会有变质的风险，因此不建议食用。

桂圆是一种常见的水果，含有丰富的糖分和水分，在适宜的温度和湿度条件下，可能会发芽。桂圆在发芽过程中不会产生有毒物质，但是，发芽会消耗桂圆中的水分和糖分，导致其口感变差。

此外，桂圆在发芽过程中可能会受到细菌、霉菌等污染，导致变质，食用后可能会引起食物中毒。

因此，为了保证食品安全和口感，不建议食用发芽的桂圆。如果您不确定食品是否安全，请咨询当地的食品安全专家或医生。