黑米的营养价值有哪些

黑米的营养价值丰富。富含蛋白质、复合碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分。

黑米中含有丰富膳食纤维，且黑米中淀粉消化较慢，血糖生成指数低，有利于控制血糖，保护胰岛功能。黑米中含有钾、镁等矿物质，有助于控制血压，减少心脑血管疾病的患病风险。黑米的外皮层还含有较多的维生素，尤其是维生素B₁的良好来源。

另外黑米中含有花青素类色素和黄酮类活性物质，这种物质有助于清除体内多余自由基。

但需注意的是，日常消化功能弱的人群不建议大量食用黑米，以免引起胃肠不适。