烧米汤时加碱健康吗

一般情况下，不建议在烧米汤时加碱。

在烧米汤时加碱可以让米更容易煮烂，但这样做会破坏米中的维生素B1、维生素B2和维生素C等营养成分，降低米汤的营养价值。此外，加碱还会使米汤的口感变得苦涩，影响食用体验。

因此，为了保持米汤的营养价值和口感，建议不要在烧米汤时加碱。如果想要让米更容易煮烂，可以选择提前浸泡米或者使用压力锅等烹饪工具。