萝卜发苦有毒吗

萝卜发苦，有可能是腐败变质而产生毒性；也有可能因为在生长发育过程中天气炎热，使用氮肥过多，而磷、钾肥过少而引起。

生萝卜本身有辛辣和微苦的味道，这是因为生萝卜含有较多的生物碱，经过加热或者盐、糖腌制后苦味会减少消失，变得甘甜。

萝卜发苦，有可能是萝卜存放时间过久或不当，发生了腐败变质，如果萝卜表面或者内部呈现发黑现象，并且味道异常苦涩，有可能是萝卜发生了霉变，这种萝卜可能存在毒性，建议不要食用。

如果萝卜出现发苦现象，也有可能是在培育过程中天气炎热，使用氮肥过多，磷、钾肥过少而引起，这种情况萝卜是可以食用的，只是味道没那么好。

萝卜发苦明显，如果难以鉴别问题，为了食品安全，建议丢弃，平时购买萝卜后建议尽快食用。