黄豆芽含有优质蛋白吗

黄豆芽是一种蔬菜，含有蛋白质，但含量并不是特别高。

每100克黄豆芽中含有蛋白质4.5克，相比之下，每100克黄豆中含有蛋白质35克。虽然黄豆芽中的蛋白质含量不如黄豆，但黄豆芽中的蛋白质易于被人体消化吸收，是一种优质蛋白质的来源。

另外，黄豆芽还富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有益。

因此，黄豆芽可以作为一种营养丰富的蔬菜，适量食用有益于身体健康。