姜放久了还能吃吗

姜放久了以后是否可以吃，取决于姜是否发生了变质，如果没有变质一般是可以吃的。

新鲜的生姜通常一个礼拜左右就会失去水分，生姜会逐渐变得干瘪，颜色也可能会慢慢发白，水分流失会导致生姜里的纤维变粗，也会使姜的味道变淡，如果只是变成干姜了，这种情况下可以吃。

如果生姜放久了以后出现了霉变、腐烂的情况，则不能吃，这种情况下姜里不仅有细菌，变质的姜还可能会产生黄樟素，黄樟素是一种毒素，可能会损害肝脏。

生姜只是一种调味料，每次的用量并不多，建议不要一次性买太多。如果放的时间太久，不能自行判断是否发生了变质，建议不要吃，以免吃了变质的姜造成身体不适。