低碳蔬菜有哪些

低碳一般指碳水化合物含量低的，通常除了大量含淀粉质的蔬菜，其他蔬菜碳水化合物含量都较低，比如生菜。

碳水化合物是日常食物中能量的主要来源，主要可分为单糖、双糖和复合碳水化合物三类；其中复合碳水化合物包括谷物、谷粒和两者的制品（如稻米），以及含大量淀粉质的蔬菜（如马铃薯、玉米、芋头、山药等）。

所以通常除了大量含淀粉质的蔬菜，其他蔬菜碳水化合物含量都较低，如生菜、卷心菜、菠菜、黄瓜、西红柿等。

碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源，日常切勿为了降低体重而过度减少碳水化合物的摄入。