红薯中间生硬的部分食用会有什么影响

红薯中间生硬的部分可能已经开始变质，食用可能会导致身体不适或食物中毒。

红薯中间硬芯可能是由于红薯存储时间过长，或者存储环境过于潮湿，导致红薯中间部分开始变质。变质的红薯会产生毒素，这些毒素可能会引起胃肠道不适、腹泻、呕吐等症状，严重的情况下还可能导致食物中毒。

因此，如果发现红薯中间生硬，建议不要食用，以避免可能的健康问题。在购买红薯时，应该选择新鲜、没有损伤的红薯，并及时存储在干燥、通风的环境中，以延长红薯的保鲜期。