抹了白酒的柿子需要多久才能食用

柿子抹上白酒后，并不能直接食用，一般需要等待2~4天，具体时间取决于柿子的成熟度和白酒的度数。

柿子的涩味主要来源于柿子中的鞣酸（又称单宁酸），而白酒中含有乙醇。当柿子抹上白酒后，白酒中的乙醇会通过柿子皮渗透到柿子果肉中，与柿子中的鞣酸发生反应，从而去除柿子的涩味。这个过程通常需要2~4天的时间。

需要注意的是，柿子抹上白酒后，柿子表面的乙醇浓度会比较高，因此在等待柿子成熟的过程中，需要将柿子放在阴凉通风的地方，避免白酒的挥发和柿子的腐烂。

另外，白酒的度数越高，柿子成熟的时间越短，但同时也会增加柿子的苦味。因此，建议选择度数适中的白酒来处理柿子。