刺梨煮水后会丧失维生素C吗

刺梨煮水后可能会导致其中的维生素C部分丧失。

维生素C是一种水溶性维生素，对热和光敏感，易在高温和光照条件下被破坏。因此，烹饪过程中，如煮、炒等高温烹调方式会导致维生素C的大量流失。同时，维生素C在水中溶解性好，如果用水煮食，维生素C也容易溶解在水中，从而降低食物中的维生素C含量。

所以，为了尽可能保留刺梨中的维生素C，建议选择生食或低温烹饪方式，比如蒸、炖等。另外，避免长时间烹饪和反复加热，也可以减少维生素C的损失。