醋泡黑豆应该炒熟还是蒸熟

醋泡黑豆应该炒熟。

醋泡黑豆是一种传统的中医食疗方法，具有补肾、明目、乌发、降脂等功效。黑豆应该炒熟后再泡醋，因为生黑豆含有一种胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的吸收，而且生黑豆口感较硬，不利于消化。

黑豆炒熟后，胰蛋白酶抑制剂就会被破坏，而且黑豆的质地会变得更加柔软，更容易被人体消化吸收。同时，炒熟的黑豆在泡醋时也更容易吸收醋的成分，从而提高食疗效果。

需要注意的是，醋泡黑豆虽然有一定的营养价值和保健作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体有任何不适，应该及时就医，在医生的指导下进行治疗。