发芽的小土豆有毒吗

发芽的小土豆含有一定毒素，不建议食用。

当土豆发芽时，会产生一种名为苦味酸（Solanine）的生物碱毒素，这种毒素对人体有一定的毒性，可能引起头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。若是土豆已经长出大量的芽和绿色部分，建议不要食用。

为了避免土豆发芽，建议将土豆存放在阴凉、通风、干燥的地方，并定期检查土豆的新鲜程度。同时，也要注意食用土豆的适量，过量食用土豆可能会导致营养摄入不均衡。如有疑虑，可以咨询专业营养师或医生。