发霉的酱豆子还能吃吗

发霉的酱豆子不建议食用。

食物发霉是因为微生物如霉菌的繁殖，会产生有毒有害的霉菌毒素。这种毒素即使经过高温烹饪，也难以被完全破坏，人体摄入后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

此外，霉菌在食物中的生长还会导致食物营养价值下降，食用后对身体会产生不良影响。对于一些慢性疾病患者，如肝病、肾病患者，食用发霉食物可能会加重病情，对健康产生不良影响。

因此，对于发霉的食物，建议及时丢弃，不要食用。同时，要保持食物的储存环境干燥、清洁，避免食物变质发霉。如有不适，应及时就医。