可能由于食用自风干的腊肉而致癌吗

长期大量食用自风干的腊肉可能会增加患癌症的风险，但并不是一定会患上癌症。

自风干的腊肉是一种传统的腌制肉类食品，通常在制作过程中会添加大量的盐和其他调味料，以提高其口感和保质期。然而，这些添加剂中含有较高的亚硝酸盐和硝酸盐，这些化学物质在一定条件下会转化为亚硝胺和其他致癌物质。

此外，腊肉在风干过程中可能会受到细菌、病毒和其他有害物质的污染，这些物质也可能增加患癌症的风险。

因此，建议消费者适量食用腊肉，并选择质量好、信誉度高的品牌，同时注意食品安全和卫生，避免食用过期或变质的腊肉。