各种豆类蛋白质含量如何

豆类是一类富含蛋白质的食物，根据《中国居民膳食指南》，常见豆类的蛋白质含量如下，包括黄豆、黑豆、绿豆、红豆、蚕豆的蛋白质含量。

1、黄豆：35%左右，是植物性食物中蛋白质含量最高的食品。

2、黑豆：36%左右，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分。

3、绿豆：21%左右，含有丰富的蛋白质、多酚类抗氧化物质、B族维生素等。

4、红豆：20%左右，含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E等多种营养成分。

5、蚕豆：25%左右，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等。

此外，豆类还含有多种营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，适量摄入有益于人体健康。但如果患有某些疾病，就应根据医生建议控制豆类的摄入量。