炒菜所使用的油是属于脂肪吗

炒菜所使用的油属于脂肪。脂肪是营养素的一种，主要来源于食物中的油脂和动物性食品，包括植物油、动物油等。

炒菜时所用的油，无论是植物油如菜籽油、花生油、豆油等，还是动物油如猪油、牛油等，都是属于脂肪的一种。脂肪在人体内的主要作用是提供能量，每克脂肪可以提供约9千卡的能量，是碳水化合物和蛋白质的两倍多。

此外，脂肪还可以帮助身体吸收一些脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。但是，过量的脂肪摄入会增加肥胖、心血管疾病等健康风险，因此，建议在日常饮食中控制油脂的摄入量，避免过量摄入。