芋头的叶子和杆子有毒吗

芋头的叶子和杆子本身没有毒性，但如果芋头杆子和叶子出现变黑或发霉等情况，可能会产生毒素。

芋头是一种常见的根茎类蔬菜，其叶子和杆子均可食用。然而，如果芋头杆子和叶子受到伤害或发生病变，可能会产生毒素。例如，芋头杆子和叶子受到细菌、霉菌等微生物污染，会导致其变质发黑或发霉，此时可能会产生毒素。

在食用芋头时，应选择新鲜的芋头，并去除变质的部分，以免引起食物中毒。