冰箱中保存的小米辣干燥后还可食用吗

冰箱中保存的小米辣干燥后，是否还可食用取决于其是否发霉或者变质。小米辣本身经过烘干处理，具有一定的保存期限。但是如果保存不当，比如湿度过高、通风不好等情况，可能会导致发霉或者变质，这时就不适宜食用了。

1、检查是否发霉：如果小米辣表面出现霉斑或者有霉味，说明已经发霉，应当丢弃。

2、观察颜色变化：如果小米辣颜色发黑或者发黄，可能是变质的表现，不宜食用。

3、尝试闻味道：如果小米辣有异味或者酸臭味，那么可能是发酵或者变质，也不宜食用。

对于干燥后的小米辣，可以通过上述方法检查是否发霉或者变质，确保食品安全。如果无法确定是否可以食用，建议咨询专业人士。同时注意切勿过量食用，以免造成胃肠负担及损伤。