长芽的毛豆粒还能食用吗

长芽的毛豆粒在确保清洗干净、烹饪充分的情况下，可以食用，但口感和营养价值可能会有所下降；如果发霉或变质，则不建议食用。

1、食用条件：如果毛豆粒长芽，但未发霉或变质，且无异味，经过清洗、烹饪后，是可以食用的。但需注意，长芽后的毛豆粒的口感可能会变差。

2、营养价值：长芽的毛豆粒，其营养成分可能会有所损失。例如，豆类在萌芽过程中，一部分蛋白质、矿物质等营养成分会被消耗掉。

3、食品安全：如果长芽的毛豆粒已经发霉或变质，或者有异味，那么就不建议食用。因为这些都可能是细菌、霉菌滋生的标志，食用后可能会对身体健康造成威胁。

总的来说，虽然长芽的毛豆粒在某些条件下可以食用，但为了保证食品安全和营养摄取，建议优先选择新鲜、未长芽的毛豆粒。如有不适，尽早就医。