玉米脱水变瘪了还能吃吗

玉米脱水变瘪了，其营养价值和口感会有所降低，若未出现霉变、异味、异色等问题，在一定时间内仍然可以食用。

脱水瘪的玉米，表面干燥、颜色暗淡，口感较硬，风味减弱。但只要保存得当，未出现霉变、变质现象，仍可食用。然而，需要注意的是，若玉米已经出现霉变、异味等问题，那么就不适宜食用，以免影响身体健康。

在食用前，建议将玉米浸泡在水中一段时间，使其充分吸水膨胀，再进行烹饪。此外，为了确保食品安全，购买和食用玉米时应注意观察其外观和气味，以确保食品新鲜、无霉变。