蘑菇泡久了有毒吗

蘑菇泡久了可能会有毒，对身体有害，一般是不建议食用的。

蘑菇是深受大众喜爱的一种菌类食物，具有丰富的营养物质，其内含有丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体所必需的一种氨基酸。食用之前许多人喜欢进行浸泡，但是如果浸泡时间太长就可能会导致细菌大量增殖，从而产生毒素，食用后引起身体不适。

蘑菇浸泡时间过长后，随着水温的升高，有利于细菌的繁殖，有些细菌的代谢产物是有毒的，此时食用了这类香菇可能会引起腹痛、腹泻等问题。因此如果蘑菇泡得太久了，可能会有毒，一般不建议食用，具体可咨询专业医师意见。

建议平时要吃新鲜的食物，放置过久的食物应及时处理掉，而且也要保持饮食均衡，这样才有利于身体健康。