秋葵变红了可以食用吗

秋葵变红了分两种情况，一种是品种问题，那么此时可以食用；另一种是发霉变质，一般不建议食用。

1、品种问题：有一种红色秋葵，具有丰富的矿物质。此种秋葵可以食用。

2、发霉变质：秋葵变红可能是因为秋葵发霉、病虫害导致的。秋葵发霉和病虫害可能会产生有毒物质，食用后可能对人体健康产生危害。

所以，在选购秋葵时，应选择新鲜、色泽鲜艳、无斑点、无虫蛀、无腐烂的秋葵。如果发现秋葵变红或者有其他异常，应停止食用，并及时丢弃。食用期间如有不适应该立即就医。