能用蓖麻油炒菜吗

蓖麻油因其独特的成分和性质，不适宜用于炒菜。

蓖麻油主要含有蓖麻酸，蓖麻酸是一种不饱和脂肪酸，热量高，热稳定性较差，容易在高温下分解，生成有毒有害物质，长期食用可能对人体健康产生影响。此外，蓖麻油的独特口感和气味，也可能影响食物的口感和风味。

因此，蓖麻油一般用于外用，如用于护肤、美发等，而非烹饪用途。在选择烹饪油时，应选用热稳定性好、口感适宜的油脂，如菜籽油、花生油等。