热水泡过的水果还有营养吗

热水泡过的水果营养成分依据水温及泡浸时间的不同会有所损失。含有热敏性维生素（如维生素C等）、酶类以及一些抗氧化成分的水果可能会受到影响，但其他营养成分变化不大，具有一定营养价值。

维生素C在高温下易被氧化、分解，导致营养损失。与此类似，水果中的酶类在高温条件下会失去活性，这也会影响到水果本身所提供的营养价值。此外，一些抗氧化成分，如花青素和黄酮类化合物，在热水条件下也可能被破坏或分解出水果。

然而，热水泡水果并非会导致所有营养成分丧失。长时间或高温浸泡过的水果，虽然可能损失一些营养成分，但其他营养素如纤维素、矿物质、糖分等依然保留在水果中。因此，如果条件允许，尽量用温水泡水果，避免较高的温度破坏水果的营养成分。