大白菜的升糖指数高吗

大白菜的升糖指数（glycemic index）相对较低，为15。这意味着它对血糖水平的影响较为缓慢，因此对于糖尿病患者或其他需要控制血糖的人群来说，是一种比较安全的蔬菜。

只要单独食用、合理搭配菜品，对于需要控糖的群体来说就是一个很好的选择。

升糖指数是衡量食物对血糖影响的一种指标，它根据食物在消化过程中对血糖水平的影响程度进行评分。一般来说，低升糖指数食物（如大白菜）对血糖影响较小，而高升糖指数食物（如白米饭、白面包等）则会导致血糖迅速升高。